Nu vill jag att det ska bli vååår, är riktigt trött på det här gråa vädret. Jag försöker liva upp det tråkiga vädret med somrig mat 😍 Jag äter chiapudding minst en gång i veckan och den här gången toppade jag med frukt och bär, och ännu mer frukt och bär.

Somrig chiapudding (2 glas):

1 dl mandelmjölk

2 1/2 dl msk chiafrön

1 dl granola i stekpanna

1/2 kiwi

1 näve blåbär

1 näve hallon

1 näve physalis

1 näve mandlar

Gör såhär:

1. Blanda chiafrön och mjöl och låt svälla i cirka 1 timme, helt över natten. Rör runt några gånger under tiden.

2. Skölj och dela bär i lagom stora bitar.

3. Skala och skär din kiwi i skivor.

4. Tryck fast två skivor på sidorna av varje glas innan du fördelar chiapuddingen i glasen.

5. Toppa med granola och färska bär.

Hoppas det ska smaka

Kram C

Jag tror att jag har bakat morotsbröd en gång tidigare men jag kunde inte hitta receptet så det fick bli till att testa sig fram. Morötter och filmjölk gör brödet extra saftigt och gott - det här brödet kommer definitivt bakas fler gånger. Ät brödet till frukost, mellanmål eller servera till soppan. Brödkryddorna ger en god smak av anis och kummin, tycker man inte om det, minska mängden brödkryddor. Jag tycker inte att man ska hoppa över kryddorna då de höjer smakerna på brödet.

Enkelt och nyttigt morotsbröd (1 limpa):

300 g morötter

2 ägg

3 dl gammeldags filmjölk

4 dl grahamsmjöl

2 dl rågmjöl

1 dl linfrön

1 dl dinkelflingor

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 msk brödkryddor

Solrosolja

Topping:

Pumpakärnor

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.

2. Blanda alla torra ingredienser.

3. Riv och skala morötterna fint - krama ur all vätska ut morötterna.

4. Vispa äggen fluffigt.

5. Blanda samman allt till en kladdig deg och låt svälla i cirka 15 minuter.

6. Smörj en brödform med solrosolja, alternativt smör eller kokosolja.

7. Häll smeten i formen och toppa med pumpakärnor.

8. Grädda i ugnen i cirka 1 timme.

9. Låt brödet svalna något innan du skär upp det.

Tips:

- Om du har en juicer, använd spillet från morötterna till brödet - det gjorde jag.

- Skär brödet i skivor och lägg in i frysen och ta fram en skiva när du är sugen.

Hoppas det ska smaka

Kram C

Ni har väl inte missat EC-GOs ekologiska vegangodis? Som vanligt godis fast utan konstiga tillsatser. Påsken är den helg då vi svenskar äter mest lösgodis, hela 6000 ton. Passa på att fylla ditt påskägg med godis gjort på frukter istället för grissvål och insekter. Godiset är precis lika gott - prova! Läs gärna mitt tidigare inlägg om EC-GOs godis här.