KYCKLINGPINNAR I HEMBAKAT PITABRÖD

Har ni smakat Kronfågels kycklingpinnar, en variant på den klassiska fiskpinnen? Mmm, de är så goda 😍 I dag åt vi pinnarna på ett nytt sätt, nämligen i pitabröd. Och tack vare att Ica inte hade några pitabröd var jag tvungen att baka egna och de blev bara sååå goda 👌🏼 Du hittar receptet nedan 😘

Pitabröd (8 st):

Fördeg:

150 g mjölk

30 g mjöl

100 g mjölk

20 g jäst

Deg:

400 g proteinrikt mjöl, Manitoba Cream

5 g socker

10 g salt

1 dl vatten

1 dl mjöl

Gör såhär:

1. Fördeg: Värm 150 g mjölk och 30 g vetemjöl på medelvärme på spisen. Rör om hela tiden så att ingenting bränner fast.

2. Vid 65-70 grader börjar såsen tjockna och när degen börjar bli klistrig och du kan göra ränder i den med vispen är den färdig.

3. Ta av kastrullen från plattan och häll i 100 g mjölk och rör om till den har löst sig, det ska vara en jämn vätska.

4. När vätskan är 37 grader, smula ned jästen och rör runt till den har löst sig.

👇🏼

5. Deg: Häll ned mjöl, socker och salt i en bunke och blanda runt. Tillsätt sedan fördegen i blandningen.

6. Sätt degkroken på din KitchenAid och börja knåda, jag knådar på 2:an, knåda i cirka 5 minuter.

7. Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl mjöl och knåda sedan degen i ytterligare 5 minuter.

8. Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i 20 minuter.

9. När du kan dra ut degen till en tunn hinna är den färdig. Är den inte färdig? Knåda degen i 10 minuter till och titta igen.

10. Ta ut degen från bunken och skär degen i 105 grams bitar.

11. Forma varje bit till en bulle och kavla ut till cirka 15 cm i diameter.

12. Lägg bröden på en hålplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 2 timmar.

13. Sätt ugnen på 250 grader och grädda bröden till de börjar resa sig, vänta i 5 sekunder och öppna sedan luckan och vänd på bröden och låt bröden bakas i ytterligare i 2 minuter.

14. Låt bröden svalna mellan två handdukar.

Lycka till 🌸

Kram C