LASAGNE MED RICOTTA OCH SPENAT

Vet ni inte vad ni ska äta till middag i dag? Då kan jag varmt rekommendera den här vegetariska lasagnen som jag slängde ihop i fredags. Har lagat lasagne med ricotta och spenat tidigare men hade inte kvar recept så jag fick prova mig fram igen och den blev verkligen supergod! Glöm inte de soltorkade tomaterna 👌🏼

Lasagne med ricotta och spenat (2 personer):

400 g färsk spenat

1 kruka basilika

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

250 g ricotta

125 g mozzarella

30 g pinjenötter

1 msk smör

1 nypa flingsalt

100 g soltorkade tomater

12 bönlasagneplattor

Bechamelsås:

50 g smör

1/2 dl vetemjöl

3 dl mjölk

Muskotnöt

Svartpeppar

Gör såhär:

1. Om du har färsk spenat, skölj och ansa den.

2. Skala och finhacka lök och vitlök.

3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

4. Grovhacka basilika.

5. Stek spenat, basilika, lök, och vitlök till det blivit mjukt, cirka 10 minuter.

6. Rör ner pinjenötter och krydda med flingsalt.

7. Bechamelsås: Värm mjölken på svag värme.

8. Smält smör i en kastrull. Ta av från plattan och vispa ner mjölet.

9. Tillsätt mjölken, lite i taget, till du har fått en tjock sås. Låt koka i cirka 5 minuter.

10. Krydda med muskotnöt och peppar.

11. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

12. Dela soltorkade tomater och mozzarella i mindre bitar.

13. Vänd ner ricottan i spenaten.

14. Montering: Varva lasagneplattor, spenatröra, bechamelsås, soltorkade tomater och mozzarella till alla lasagneplattor är slut.

15. Tillaga i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.

16. Servera tillsammans med rivna morötter.

Hoppas det ska smaka 🌸

Kram C