RÖDBETSRISOTTO

Jag kan verkligen rekommendera er att göra rödbetsrisotto - fantastiskt gott! Det enda som blev tråkigt med min var att jag bestämde mig för att ha i getost istället för parmesanost och då gjorde den vita getosten risotton grå. Haha! Blev så besviken då rödbeta har så vacker färg, men men allting kan inte bli perfekt första gången 😅

Bortsett från färgen blev risotton perfekt. Hasselnötterna och honungen var verkligen pricken över i:et 🤗 Kommer ett inlägg senare hur jag rostar mina hasselnötter.

Rödbetsrisotto (4 personer):

3 rödbetor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl Arborioris

2 dl rött vin

1 liter grönsaksbuljong

100 g getost

2 msk smör

1 msk citronsaft

1/2 dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Topping:

Hasselnötter, rostade

Krasse

Getost

Honung


Gör såhär:

1. Skala, koka och tärna rödbetorna..

2. Koka upp buljongen i en kastrull.

3. Finhacka lök och vitlök, fräs i olivoljan till lök är mjuk och karamelliserad.

4. Rör ner riset.

5. Tillsätt vinet, höj värmen och låt koka in i några minuter, cirka 3 minuter.

6. Tillsätt sedan buljong, börja med cirka 3 dl, låt riset suga upp all buljong innan du tillsätter mer.

7. Tillsätt där efter cirka 1 dl åt gången till all buljong är slut.

8. Koka på svag värme, det tar cirka 20 minuter från det att du tillsätter buljongen.

9. När du har cirka 2 dl buljong kvar, rör ner rödbetorna.

10. Rör ner osten och smöret.

11. Smaka av med salt och peppar.

12. Toppa med rostade hasselnötter, getost och krasse.

13. Avsluta med att ringla över honung.


Hoppas det ska smaka 🌸

Kram C

Gillar

Kommentarer

christinesstories
christinesstories,
Åh jag älskar risotto! Om det inte vore för att jag ska resa bort i en vecka på söndag så hade jag testat detta recept. Fast med parmesan då kanske 😉 Hoppas att du får en fin dag!
nouw.com/christinesstories
inthemakingbyc
inthemakingbyc,
Jag med! Det blev massor över så jag åt risotto i säkert fem dagar. Haha! Ja, vill du åt den fina färgen hade jag tagit i parmesan, eller hård getost men vill du åt smaken hade jag kört på getost - alla dagar 😍
nouw.com/inthemakingbyc

Instagram @inthemakingbyc